विटामिन B12 की कमी एक आम स्वास्थ्य समस्या बनती जा रही है, जो खासतौर पर लाखों भारतीय शाकाहारियों को प्रभावित कर रही है। शरीर में नर्व सिस्टम को सही रखने, रेड ब्लड सेल्स बनाने और ऊर्जा उत्पादन के लिए यह विटामिन बेहद जरूरी होता है। लेकिन नॉनवेज न खाने वाले लोगों को इसकी पर्याप्त मात्रा अक्सर नहीं मिल पाती। हालांकि, सप्लीमेंट्स के अलावा भी कुछ शाकाहारी भारतीय फूड ऐसे हैं, जिन्हें डाइट में शामिल कर विटामिन B12 के स्तर को बेहतर किया जा सकता है।
विटामिन B12 की कमी इन फूड्स से होगी दूर
- दूध: गाय के दूध में 1.1 माइक्रोग्राम विटामिन B12 होता है, जो रोज़ाना वयस्कों के लिए ज़रूरी 2.4 माइक्रोग्राम विटामिन B12 का 45% पूरा करता है। रिसर्च से पता चलता है कि दूध में B12 ऐसे रूप में होता है जिसे शरीर उम्र या पेट के एसिड लेवल की परवाह किए बिना आसानी से ज़्यादा मात्रा में एब्ज़ॉर्ब कर सकता है।
- दही: 100 ग्राम दही में लगभग 0.2-0.4 माइक्रोग्राम से लेकर 0.4-0.9 mcg तक विटामिन B12 पाया जाता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन B12 का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर में तंत्रिका स्वास्थ्य और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। प्रोबायोटिक्स से भरपूर होने के कारण, यह गट हेल्थ को सुधारता है, पाचन को सुदृढ़ करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है। यह कैल्शियम और प्रोटीन का भी बेहतरीन स्रोत है।
- पनीर: 100 ग्राम पनीर में विटामिन बी12 की मात्रा लगभग 0.5 से 1.2 माइक्रोग्राम होती है, जो आपके द्वारा बताए गए 0.2-0.4 माइक्रोग्राम से अधिक है। यह शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 का बेहतरीन स्रोत है। यह लैक्टो-वेजिटेरियन लोगों के लिए फायदेमंद है। रिसर्च से पता चलता है कि पनीर का फटा हुआ टेक्सचर खाना बनाते समय B12 के लेवल को बनाए रखता है, जो दूसरे प्रोसेस्ड चीज़ में नहीं होता।
- फोर्टिफाइड अनाज (शुगर-फ्री): फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए विटामिन B12 का एक विश्वसनीय स्रोत हैं। इनमें अतिरिक्त पोषक तत्व मिलाए जाते हैं, जो शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
Disclaimer: (इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। दिन का भास्कर किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।)
