आलू एक ऐसी सब्जी है, जिसका स्वाद लगभग हर किसी को पसंद आता है। बच्चे हों या बुज़ुर्ग, हर उम्र के लोग इसे चाव से खाते हैं। यह सब्जी सालभर बाजार में आसानी से मिल जाती है और लगभग हर घर में इसकी सबसे ज्यादा खपत होती है। कई सब्जियों का स्वाद आलू के बिना अधूरा सा लगता है। आमतौर पर आलू का नाम आते ही लोगों के ज़हन में सफेद आलू ही आता है, लेकिन सफेद के साथ-साथ लाल आलू भी बाजार में खूब बिकते हैं। दोनों ही तरह के आलू पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ऐसे में अक्सर लोगों के मन में सवाल उठता है कि सेहत के लिहाज से कौन-सा आलू ज्यादा फायदेमंद होता है।
लाल आलू (Red Potato)
लाल आलू को अक्सर अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसमें छिलके सहित पोषक तत्व अधिक होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट्स: इसके लाल छिलके में एन्थोकायनिन (Anthocyanin) और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को सूजन (inflammation) और फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
कम कैलोरी और स्टार्च: सफेद आलू की तुलना में इसमें कैलोरी और स्टार्च थोड़ा कम होता है, इसलिए यह वजन घटाने वालों के लिए बेहतर विकल्प है।
शुगर कंट्रोल: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद आलू से कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को उतनी तेजी से नहीं बढ़ाता।
विटामिन और फाइबर: इसमें विटामिन C और पोटेशियम की मात्रा अच्छी होती है। अगर इसे छिलके के साथ खाया जाए, तो फाइबर भी भरपूर मिलता है।
सफेद आलू (White Potato)
सफेद आलू (जैसे पहाड़ी या पुराने आलू) ऊर्जा के लिए बेहतरीन हैं।
तुरंत एनर्जी: इसमें स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है, जो शरीर को तुरंत ग्लूकोज और एनर्जी प्रदान करता है। एथलीटों या शारीरिक मेहनत करने वालों के लिए यह अच्छा है।
पोटेशियम: सफेद आलू पोटेशियम का बहुत अच्छा स्रोत है, जो ब्लड प्रेशर और मांसपेशियों के लिए जरूरी है।
कुकिंग में आसान: यह जल्दी पक जाता है और मैश करने या सब्जी बनाने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
सबसे सेहतमंद तरीका क्या है?
आलू चाहे लाल हो या सफेद, उसे खाने का तरीका सबसे ज्यादा मायने रखता है:
छिलके सहित खाएं: आलू के ज्यादातर पोषक तत्व और फाइबर उसके छिलके में होते हैं।
तलने से बचें: फ्रेंच फ्राइज या चिप्स के बजाय उबला हुआ, बेक किया हुआ या भुना हुआ आलू सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है।
ठंडा करके खाएं: उबले हुए आलू को ठंडा करके खाने से उसमें रेसिस्टेंट स्टार्च बढ़ जाता है, जो पाचन और शुगर कंट्रोल के लिए बहुत अच्छा होता है।
क्या है बेस्ट?
सेहत के लिहाज से लाल आलू (Red Potatoes) को सफेद आलू की तुलना में थोड़ा बेहतर माना जाता है। खासकर अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं या वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो लाल आलू आपके लिए बेहतर विकल्प हो सकता है—बस इसे छिलके समेत खाना ज्यादा फायदेमंद रहता है। वहीं, अगर आप एथलीट हैं या शरीर को तुरंत ऊर्जा की जरूरत होती है, तो सफेद आलू ज्यादा उपयुक्त माना जाता है। पराठे या मैश की हुई डिशेज बनाने के लिए भी सफेद आलू स्वाद और टेक्सचर के मामले में बेहतर रहता है। हालांकि, आलू चाहे कोई भी हो, उसके हरे हिस्से को खाने से बचना चाहिए, क्योंकि वह सेहत के लिए नुकसानदायक और जहरीला हो सकता है।
(डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। दिन का भास्कर किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।)
